排気ダクト図

図1番 排気ファン

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

排気ファンに油が付着すると排気機能を低下させ、悪臭・湯気・レンジ熱・煙りが厨房全体に広がり、不衛生化につながります。
また、排気ファン本体にも負荷がかかり振動・異音が発生し故障の原因につながります。

図2番 排気ファン

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

油調理で発生する油・煙によってフード内が汚れます。
油汚れによって、ダンパー作動不良やフィルター枠の穴詰まりの原因となり、衛生的にも非常に問題があると思われます。

図3番 排気ファン

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

長期間に渡りダクト内部には油やホコリが蓄積し、不衛生になり火災の危険性も高まり定期的に除去することにより、悪臭・害虫・食中毒の発生を防ぎ、雑菌の空気感染をも未然に防ぎます。